亞硝酸鈉作為常用的工業化工助劑產品，有著很多優越性的作用。不少人對亞硝酸鈉有很多偏見，認為是造成人們餐飲中毒不可忽視的原因，其實這里面的誤解很大，真正造成飲食中毒的是工業鹽，而這個工業鹽指的是亞硝酸鹽，亞硝酸鈉只是亞硝酸鹽產品中所占比重較大的產品，工業嚴重除了包含亞硝酸鈉外，還有很多其他的亞硝酸鹽產品。工業級亞硝酸鈉在生產中的作用常見的有：

    1、作為早強劑，提高混凝土的強度，降低水泥用量，縮短建設周期。

    2、作為阻銹劑，對鋼筋有極好的鈍化阻銹和保護作用，防止鋼筋銹蝕。

    3、作為防凍劑，有良好地環保和防凍效果，少量就能夠做到良好地防凍效果，有效地解決了傳統建筑施工過程中總堿含量過高的問題。

    4、作為漂白劑，在紡織行業，可以用作絲綢和亞麻的漂白，織物染色的媒染劑，提高紡織物的印染質量,減少染料污染。

    5、作為緩蝕劑，在鋼材生產中添加可減緩鋼材的腐蝕，作為金屬熱處理劑、電鍍緩蝕劑，加強金屬表面和鍍層的黏合度，保證金屬部件的電鍍效果符合標準。

    6、作為解毒劑，對于氰化物中毒具有很好的解毒效果，是亞硝酸鈉在醫學領域發現的新功能。